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春韭虽好也有禁忌

2015-03-22 16:46:22 来源:太原日报  作者:司勇 评论:0 点击:

核心提示:初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。但吃韭菜也有禁忌。

  初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。但吃韭菜也有禁忌。

  不应生食因韭菜纤维素较多难以消化,又不像葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常常沾染微生物、寄生虫卵,不易淘洗干净,易感染疾病,故不宜生食。

  不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素 B, 加热能使营养成分遭到破坏,加热时间越久,维生素损失越多。故不应长时间加热后食用。

  不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素 C, 和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。蜂蜜又性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素,二者同食,能导致泄泻。故不可与蜂蜜同食。

  不可与菠菜、白酒、牛肉同食韭菜不可与菠菜同食,因为二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。此外,韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生反应,影响矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、铁、锌的人群尽量少吃韭菜。

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