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秋枣怎么吃才最过瘾,N种做法教给你!绝对爱吃~

2015-09-21 08:52:38 来源:保健时报 作者:黎玉藻 评论:0 点击:

核心提示:秋枣怎么吃才最过瘾,N种做法教给你!

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  说说秋枣的别样吃法保健时报特约撰稿人 黎玉藻

  农谚讲:“七月十五枣红圈儿,八月十五枣落竿儿。”现正值农历八月初,鲜枣陆续上市。中医认为,枣有补血健脾的功效,这里就给大家介绍枣的几种特色吃法。

  醉枣  

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  食材

  枣、白酒

  步骤

  1.枣洗净,如果是鲜枣需晒干。

  2.把白酒倒入碗中,用刷子把枣一个一个地刷上白酒。

  3.找一个玻璃瓶,把枣放入瓶中,再倒入少量白酒。酒的深度在枣的四分之一位置即可。

  4.玻璃瓶盖上盖子之后,每隔2~3天晃动一下,让酒均匀地沾在枣上。两周后即可食用。

  糖卷果  

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  食材

  枣、山药、油皮、面粉、金糕、糖桂花、芝麻、白砂糖、花生油

  步骤

  1.山药洗净去皮,切成碎丁。枣洗净,去核。金糕切碎。

  2.把山药丁和枣放入盆中,加适量水,再加面粉搅拌均匀,成团。

  3.把面团放入油皮中卷成卷,上锅蒸半小时。蒸的时候下面垫上屉布。

  4.用屉布把卷果卷起来,捏成三角状或方形,晾凉后切成厚 1~2厘米的片。

  5.炒锅倒油烧热,把卷果放入炸至金黄色,出锅。

  6.另起一锅,放入白糖和水,熬成黏稠的糖稀。

  7.之后放入卷果和糖桂花,颠翻均匀,出锅装盘,再撒上芝麻和金糕碎即可。

  心太软  

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  食材

  枣、江米面、蜂蜜、糖桂花

  步骤

  1.将枣洗净、晒干,用温水浸泡半小时左右,捞出沥干。

  2.用刀在红枣中间劈一刀,不要完全切开,挑出枣核。

  3.江米面加入清水和成面团,面团要软一些。

  4.将面团揪成面剂儿,搓成与枣同样长度和宽度的条状,夹进枣内,稍稍捏合一下。

  5.蒸锅接水,水开后,把枣用中火隔水蒸10分钟后关火。

  6.用凉白开把蜂蜜、糖桂花调匀,淋在糯米枣上即可食用。

  红枣果丹皮  

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  食材

  枣、白糖、淀粉、牛奶、蜂蜜

  步骤

  1.将枣洗净后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉、留汤待用。

  2.把白糖、蜂蜜和淀粉徐徐倒入煮枣的汤中煮开,边煮边搅以免粘锅。

  3.把枣肉和牛奶倒入锅中搅匀,晾凉后放入冰箱待用。

  4.碗内放入少许淀粉,用清水调开。

  5.把刚才煮好的枣汤倒入盛水淀粉的碗中,不停搅拌直至均匀。

  6.把调好的汤汁上锅隔水蒸,直至呈固态,晾凉后切片即可。

  红枣糕  

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  食材

  枣、牛奶、鸡蛋、低筋粉、红糖

  步骤

  1.鲜枣洗净晾干(或直接使用干枣),再泡发,去核,切丁。

  2.把枣丁泡在牛奶里,让牛奶全部渗进红枣中。

  3.把鸡蛋和红糖放入盆中,用手动打蛋器把红糖和鸡蛋搅匀。

  4.电动打蛋器选择中速,把红糖和鸡蛋搅打成浓稠状。之后转成慢速,把大气泡打破,保留小泡沫,搅打直至蛋液膨大,小泡沫不易消散时即可。

  5.然后倒入牛奶和枣丁,点入色拉油,再加入低筋粉,搅成面糊。这一过程要上下搅拌,转圈搅拌会把泡沫打消。

  6.烤箱调至 150℃,预热5分钟。把面糊倒入焙烤模具当中,放入烤箱,继续用 150℃烘烤 20 分钟。之后趁热脱模即可。

  桂花蜜枣  

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  食材

  枣、干桂花、糖桂花、蜂蜜

  步骤

  1.将枣洗净。

  2.干桂花用温水泡开。

  3.锅中倒水,放入枣和桂花,同时把泡桂花的水一并倒入锅中,用大火煮开。

  4.之后改小火煮到汤汁即将收干时,放入糖桂花和蜂蜜,继续熬煮,直至呈黏稠状时关火即可。

  “囫囵吞枣”有根据  

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  说起吃枣,很容易使人联想起“囫囵吞枣”的典故。回忆一下,故事中提到“枣益脾而损齿”,故而“我食枣则吞而不嚼,不能伤我之齿”。虽然这种做法夸张、教条,成为笑谈,但是有根据。

  专家认为,枣的含糖量高,在唾液的作用下易转化为酸性物质,对牙齿有一定危害。吃枣时要适量喝水,以稀释这些酸性物质。已经患上龋齿等牙病的人不宜食枣。另外,服用退热药物时忌食枣。因为枣含糖量高,服用退热药物的同时吃含糖量高的食物,容易形成不溶性的复合体,降低药物吸收效率。

  青红界线分明的鲜枣慎买  

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  金秋时节,市面上开始出售外形溜圆、颜色青红相间的鲜枣,然而需要特别注意的是,不要选购青红两色界线分明的枣,这种枣或用糖精水浸泡过,刚放入口中时甜蜜多汁,细嚼后则有苦味。

  糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。短时间内摄入大量糖精,还会造成脏器损害。

  故而,买枣首先要选择饱满光滑的;其次,外皮青色的部分不能太青,要偏黄一些,特别是和红色部分之间要有自然的过渡。

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